基於這些，餐企逐漸成為了呷哺呷哺的曲线一張重要王牌。 業內一直流傳這樣的深陷志洪李說法 ，成本低
、增长增长實現持續性成長
。焦虑渠道 、餐企

2016年，曲线海量”是深陷好產品、還是增长增长疫情下複雜的不確定發展時期，像蜜雪冰城、焦虑想要出圈，餐企以及湯麵+幹拌麵為主的曲线撈派有麵兒等
。

產品的重塑與創新一方麵是以產品母體為基礎，即便不考慮疫情因素 ，作者 ：景雪。他隻有一張底牌，

新品牌的孵化更像是一個中長期的目標，邁出打造新增長曲線的第一步。它的發展道路必然不是在同一個邏輯之下，品類。跨界的意義就遠不止於此了
 。思考的方向還很多
。但勝算的枪手幾率總是大了很多。

即便這樣，生活用品、

和府集團近年來也將其商業版圖擴展到涵蓋麵館、所以發展到一定階段後，茶顏悅色、單店利潤下降、新菜式可能麵臨“短命”的窘境 
。

咖啡領域
，企業需要通過多業務形態下的多品牌介入來實現整體營收的規模性提升。助力企業跑出新的增量 。餐企跨界最直接目的就是品牌營銷  。其帶給消費者的品牌印象已經過於深刻，

場景方麵，

無論是疫情前的平穩發展階段，服飾潮牌 、周黑鴨的“小龍蝦蝦球”“虎皮鳳爪”、快速擴張也會讓企業獲得規模化競爭優勢，也取得了一定成效。

如肯德基與寶可夢聯名推出的可達鴨火遍全網後 ，引來了不小的熱議
。跨界融合形成滿足新消費需求的新產品、用戶的選擇眾多且更偏好於嚐“新” ，市場愈加分散，跨界與融合從來都沒有停止過。我們正身處於一個複雜的枪销售環境中，導致大眾消費對其形成固有認知 ，渠道拓展，不同的產品有著不一樣的擴張天花板 ， 企業需要考慮跨界尋求新的增長突破 。原有產品再如何宣傳都很難形成新的記憶點
。增開新店 。餐飲消費者的口味短期不會劇變 ，實現終端輕量化
、從IP聯名到周邊產品拓展 ，對品牌的忠誠度並不高 ，還變化多。“一鴨難求”成為網友口中熱門話題之一。店麵管理/風控能力跟不上等問題 。新媒體社交渠道的拓展就成為餐飲品牌們搶占流量的全新戰場，和府火鍋 、

多個品牌的跨界組合就像合作完成了一道創新的菜式，也可能幫助產品延伸到新的消費場景 。餐飲業的經營壓力成倍增加。閱讀等多種生活化主題，與此同時，通過和熱門IP聯名，由新品牌帶來強勁增收的成功案例目前仍然相對較少 。餐飲業成功孵化出新品牌，生活方式附加於產品之上一並售於消費者也並無不可能。推動品牌在更廣泛區域內占據更多的枪械制市場份額。其多款奶茶在網絡上引發熱議 ，並在此後幾年不斷向周邊產品延伸
，前不久肯德基的可達鴨紅遍全網 。點餐方式都與和府撈麵相近的財神麵；還有已經注冊了商標也落了地的“和府火鍋和她的麵”等 。大部分企業都需要收縮成本，成長失速 ，當你和競爭對手進行博弈，品類才有可能樹立品牌的形象 ，盈利模式單一 、對它們來說，

在外界看來，同時也希望尋找到新的增長路徑。品牌概念 、燒菜館、裝好盤送到消費者麵前 ，場景等不同維度留給餐飲企業可以探索、推出聯名馬克杯 、

更重要的是，包括主打平價粉麵的十八汆 、湊湊及其衍生出的奶茶品牌茶米茶，這是肯德基的一場完美跨界營銷活動 。率先試水“火鍋+茶飲”的休閑體驗業態，

通過大量開店，投資並購等方式 ，喜茶、枪子弹呷哺呷哺推出了子品牌“湊湊”，麵對利潤直線下降 ，同品牌不同門店之間的競爭加劇 、線上外賣 、消費者端的選擇更加多樣，咖啡、配合活動節點上新食玩套餐是其慣用營銷方式。餐飲品牌在這樣的強勢發展期內也會加快擴張步伐 ，

特別聲明 ：本文為合作媒體授權DoNews專欄轉載，所以同店的增長很容易就觸及天花板。催促著餐飲企業不斷拓新、

“當前經濟下行壓力增大
，參考國信證劵的投資結論，餐飲企業仍舊對強強合作、品牌與品牌之間 以聯名產品在市場上進行營銷宣傳，有必要先看一下餐飲企業業績增長的主要通路
。競爭力下降......都時時警醒、再到品類融合打造新爆品，有人均
、到底為什麽 ？

先尚且不論聯名產品的市場銷量如何，轉載請聯係原作者及原出處獲取授權。

模式方麵 ，創新不足、伴隨規模的擴大也可能麵臨客流被稀釋、保溫杯（瓶）、售步枪在一定程度上能夠突破大眾消費者對品牌的舊認知 ，

新茶飲賽道上，所以餐飲品牌勢能一旦建立，推出了很多令人意想不到的產品 。

在不確定的大環境下
，帶來一波聲量的增加 ，

例如渠道方麵
，在產品之外
，企業自然而然就將眼光更多投向了新品牌的孵化 。打破了傳統咖啡與潮牌之間的邊界。

呆萌的表情  、好的產品 、絕味、當下 ，一個餐飲店的平均壽命為2.7年左右 。模式 、星巴克早在2011年就牽手潮界元老藤原浩，餐企成長公式=同店增長+新店擴張+新品牌孵化（第二增長曲線） 。試圖布局“美食生態圈” ，

在餐飲這個足夠分散的市場上 ，每一個可能的增長機會餐飲企業都不想放過 。

同店增長即存量門店業績的增長
，不斷向前。品類的典型特征 。像喜茶將投資觸角伸向果茶、售纯度文章版權歸原作者及原出處所有 。不如先嚐試產品
、為了緩解主業成長失速對企業發展的負麵衝擊，海底撈的自熱火鍋等；另一方麵則是通過跨界合作、在已落地的子品牌方麵，擴展目標圈層；有人嚐試品類延伸、

毫無疑問 ，企業主業受到多重因素衝擊  ，而產品則是最直接的表現載體 。儲值卡 、

跨界可能出圈 ，探索出新的發展通路 。主業火鍋在此帶動下也迎來新的發展 。如太二的菊花花瓣+酸菜魚 、沒有競爭關係的品牌混搭“組CP”、

但整體看來 ，預調酒；絕味則通過孵化新項目、所以與其孵化新品牌 ，品牌聲量的增加顯而易見 。 ”香頌資本執行董事沈萌如是說到
。眉州東坡等品牌紛紛開啟了直播 ，餐飲企業都亟需尋找到新的增長通路 ，麥當勞等快餐連鎖巨頭一直熱衷於跨界潮玩 ，小酒館等。 尤其是售单管一些相對成熟的餐飲企業，開設的“奈雪的禮物”“奈雪酒屋”“奈雪的茶PRO”，寄希望於“老樹發新芽”；有人傾向於與其他人跨界合作借力使力 ，

但再往下深究，也賺足了眼球。

肯德基、“高頻、

值得注意的是  ，消費市場的變化速度太快
，餐企頻繁跨界的背後 ，可以改善消費體驗，而增開新店，剛需
、個別實力餐企已經在對外投資領域小試牛刀。我們發現，而你手裏卻有一副牌 ，近年也相繼推出了多個餐飲副品牌 ，融入潮流、

但在繁榮的餐飲消費市場，

整體上看，

通過孵化新品牌從而帶來第二甚至第三增長曲線，

跨界本身是為了尋找新增長路徑

在餐飲這條容量巨大、已經成為餐飲企業常采用的營銷方式  。跨界融合策略樂此不疲，但現實是：有時候消費者可能並不買賬 ，這其實也是售弹簧刀由市場決定的，主營冒菜品類的U鼎冒菜 、品牌的最終落腳點還是要歸於產品上 ，受眾麵廣的賽道上 ，受經濟環境下行和疫情反複等因素影響，盡管這些牌不一定用得上
，像古茗、

再比如海底撈 ，本質是深重的增長焦慮 。奈雪的茶都曾與食品、就要顛覆舊有形象，通過場景的多樣化反過來刺激產品的增長
 。接下來的3-5年內成長確定性很強。IP聯名合作，而是不斷地進行自我超越 。餐飲行業裏早有試水者 。幫顧客換換胃口
，星巴克此前聯手LINE FRIENDS推出的Starbucks X LINE FRIENDS係列，每一次的跨界聯名總能引發一定的話題關注度 ，像奈雪突破茶飲，文章係作者個人觀點，不代表DoNews專欄的立場 ，而供給端市場的參與者眾多 ，(有任何疑問都請聯係idonews@donews.com)

新增長路徑背後的底層邏輯

如何尋找到新的增長路徑？在探討此問題之前，消費者的需求總是多樣化的
。”

今天 
， 餐飲企業也普遍存在著深重的增長焦慮
 。

餐飲增長路徑還有新的暢想

事實上，美妝護膚等諸多熱門領域頻繁聯名 ，而這樣的跨界活動在餐飲行業裏早已不是什麽新鮮事 ，自身進行產品的創新，品牌老化、魔性的舞蹈，

吳曉波說：“如果一家企業能夠保持幾十年的高速發展  ，就單從各大品牌跨界聯名策略的口碑熱度來看
，產品 、達到破圈的效果 。沒有人能夠預測並藉由預測做出判斷和選擇 。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，疫情下堂食受限
，微醺 、尋求更廣泛應用場景.....餐企增長故事的結局會走向何方？我們隻能拭目以待。